Harinas obtenidas a partir de una variedad de trigos cuidadosamente seleccionados, estudiadas para garantizar con constancia resultados de una altísima calidad, versatilidad y sencillez de uso.

Se trata de una línea de harinas profesionales, dedicada a los reposteros más exigentes, que incluye todas las harinas posibles para elaborar de la mejor forma posible cada preparación para pastelería y confitería. Pueden elaborarse los mejores mantecados, galletas, hojaldres, dulces fritos, tartas y productos de fermentación larga con Le Farine di Matilde: muy equilibradas, constantes y desarrolladas en colaboración con los mejores maestros reposteros italianos. La calidad del trigo y la constancia de su rendimiento, características especialmente importantes en pastelería, quedan garantizadas gracias a la experiencia, el cuidado y la tecnología de molienda de Molino Denti.

Disponibles en formato de 12,5 kg y 25 kg.

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Farine di Matilde para pastelería

GALLETAS

Fuerza: W 140-160
Extensibilidad: P/L 0.70-0.80

HOJALDRE

Fuerza: W 300-350
Extensibilidad: P/L 0.55-0.70

TARTAS Y DULCES FRITOS

Fuerza: W 270-300
Extensibilidad: P/L 0.80-1.20

CROISSANT

Fuerza: W 360-390
Extensibilidad: P/L 0.60-0.70

BIZCOCHOS

Fuerza: W 400-430
Extensibilidad: P/L 0.60-0.75

Farine di Matilde para pasta fresca

PASTA FRESCA

Una harina ideal para pasta fresca tradicional, para rellena y pasta realizada con prensa, para preparaciones manuales y el uso de amasadoras y trefiladoras. La elevada pureza de estas harinas garantiza una coloración más amarilla de la pasta fresca. Disponible en las variedades:

Hojaldre

Fuerza: W 210-240
Extensibilidad: P/L 0.70-1.2

 

Calibrata

Fuerza: W 180-240
Extensibilidad: P/L 0.60-0.80

 

Granito

Fuerza: W 160-200
Extensibilidad: P/L 0.60-0.80