Una selección completa y variada: 10 tipos capaces de adaptarse a cada «idea» de pizza, enriqueciendo sin alterar el resultado, y que garantizan la estabilidad de la masa.

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Harinas para pizza «Anima di Grano»: FAST

Molino Denti - Farine per Pizza

Harinas para pizza ideales para la preparación de masas directas de corta duración o que requieren de una fermentación de hasta 8 horas. Las harinas Anima di Grano, FAST, se obtienen a partir de una meticulosa selección de trigo de origen italiano y extranjero, cuidadosamente mezclado para garantizar la consistencia del producto. El contenido justo de gluten hace que estas harinas sean versátiles e ideales para la preparación de pizza italiana redonda, pizza en bandeja de horno y focaccia.

Disponibles en formato de 25 kg

00 N

lievit. a 20-25°: 4 ore
W 180-210
P/L 0.60-0.80

00 V

lievit. a 20-25°: 6 ore
W 210-240
P/L 0.50-0.80

00 A

lievit. a 20-25°: 8 ore
W 250-260
P/L 0.50-0.60


Harinas para pizza «Anima di Grano»: MIDI

Molino Denti - Farine per Pizza

Harinas para pizza ideales para la preparación de masas que requieren de una fermentación de 10 a 18 horas. Las harinas Anima di Grano, MIDI, se obtienen a partir de la meticulosa selección de trigo extranjero con un elevado contenido proteico para garantizar una óptima estabilidad y una elevada absorción de líquidos favoreciendo, de esta forma, la extensibilidad más adecuada. Esta harinas son ideales para la preparación de pizza italiana redonda, pizza al metro, pizza en bandeja de horno, pizza en pala al estilo romano y focaccia.

Disponibles en formato de 25 kg.

00 1

lievit. a 20-25°: 10 ore
W 300-310
P/L 0.50-0.070

00 2

lievit. a 20-25°: 14 ore
W 330-340
P/L 0.60-0.70

00 3

lievit. a 20-25°: 18 ore
W 360-370
P/L 0.60-0.70


Harinas para pizza «Anima di Grano»: SLOW

Molino Denti - Farine per Pizza

Harinas para pizza ideales para la preparación de masas que requieren de una fermentación superior a 18 horas. Las harinas Anima di Grano, SLOW, se obtienen a partir de la meticulosa selección de trigo extranjero, para conferir un elevado contenido proteico fundamental para favorecer la extensibilidad necesaria para masas con tiempos prolongados de maduración. Esta harinas se recomiendan para la preparación de pizza italiana redonda, pizza al metro, pizza en bandeja de horno y para masas de alta hidratación. Son también ideales para reforzar otras harinas.

Disponibles en formato de 25 kg.

0 4

lievit. a 20-25°: 18 ore
W 360-370
P/L 0.60-0.70

0 M

lievit. a 20-25°: 20 ore
W 340-380
P/L 0.50-0.70

0 M2

lievit. a 20-25°: 24 ore
W 390-410
P/L 0.62-0.68


Harinas para pizza «Anima Verace»

Harinas de grano tierno tipo 00 especial para pizza, con «certificado de idoneidad» como harina que cumple con los parámetros de calidad y los requisitos establecidos por el pliego de condiciones oficiales para la preparación de la auténtica pizza napolitana. Aroma, gusto y resultado crujiente auténticos.

Disponible en formato de 12,5 kg y 25 kg.

ANIMA VERACE

W 300-310

P/L min. 0.60