Mąki otrzymywane z różnorodnych, starannie dobranych zbóż, przebadane pod kątem uzyskiwania powtarzalnych, jak najlepszych rezultatów, uniwersalności i łatwości stosowania.

Linia różnego rodzaju mąk do zastosowań profesjonalnych opracowana z myślą o najbardziej wymagających cukiernikach. W skład linii wchodzą wszystkie mąki niezbędne dla uzyskania doskonałych wyrobów cukierniczych. Kruche ciastka, herbatniki, ptysie, słodkie wyroby smażone, ciasta i produkty długo wyrastające można przygotować, korzystając z różnych rodzajów Mąki Matyldy: doskonale zrównoważonych, gwarantujących powtarzalne rezultaty, opracowanych we współpracy z najlepszymi włoskimi cukiernikami. Doświadczenie, dbałość i technologie młynarskie Molino Denti gwarantują jakość ziaren i powtarzalność osiąganych rezultatów – kwestie szczególnie ważne w cukiernictwie.

Dostępna w opakowaniach 12,5 kg i 25 kg.

Pobierz katalog

Mąka Matyldy do wyrobów cukierniczych

CIASTO KRUCHE

siła: W 140-160
elastyczność: P/L 0.70-0.80



CIASTO FRANCUSKIE

siła: W 300-350
elastyczność: P/L 0.55-0.70

TORTY I SŁODKIE WYROBY SMAŻONE

siła: W 270-300
elastyczność: P/L 0.80-1.20

CROISSANTY

siła: W 360-390
elastyczność: P/L 0.60-0.70

WYROBY NA ZACZYNIE

siła: W 400-430
elastyczność: P/L 0.60-0.75

Mąki Matyldy do przygotowania świeżego makaronu

ŚWIEŻE CIASTO MAKARONOWE

Doskonała mąka do przygotowywania tradycyjnego świeżego ciasta makaronowego, pierożków z nadzieniem i makaronu wykrawanego radełkiem, wyrobów przygotowywanych ręcznie lub z użyciem mieszarek lub wykrawarek. Bardzo wysoki poziom oczyszczenia mąki tego typu gwarantuje intensywnie żółty kolor świeżego makaronu. Dostępna w następujących wersjach:

Ciasto francuskie

siła: W 210-240
elastyczność: P/L 0.70-1.2

 

Zrównoważona

siła: W 180-240
elastyczność: P/L 0.60-0.80

 

Granito

siła: W 160-200
elastyczność: P/L 0.60-0.80