Szeroki, zróżnicowany wybór: 10 rodzajów mąki, z których można przygotować każdy rodzaj pizzy, jaki się tylko zamarzy kucharzowi, wzbogacających smak bez zmiany rezultatu, gwarantujących stabilność i powtarzalność efektu.

Pobierz katalog

Mąka na pizzę „Anima di Grano” FAST

Molino Denti - Farine per Pizza

Mąka na pizzę doskonała do szybkiego przygotowania ciasta metodą jednoetapową lub ciast wymagających wyrastania do 8 godzin. Mąka typu Anima di Grano, FAST, otrzymywana jest z pieczołowicie wyselekcjonowanych zbóż włoskich i zagranicznych, odpowiednio zmieszanych, aby zagwarantować powtarzalność otrzymywanych produktów. Duża zawartość glutenu sprawia, że mąki tego typu są uniwersalne, doskonale nadają się do przygotowania włoskiej pizzy (okrągłej i w formie) oraz focacci.

Dostępne w opakowaniach 25 kg.

00 N

lievit. a 20-25°: 4 ore
W 180-210
P/L 0.60-0.80

00 V

lievit. a 20-25°: 6 ore
W 210-240
P/L 0.50-0.80

00 A

lievit. a 20-25°: 8 ore
W 250-260
P/L 0.50-0.60


Mąka na pizzę „Anima di Grano” MIDI

Molino Denti - Farine per Pizza

Mąki na pizzę doskonałe do przygotowywania ciasta wymagającego od 10 do 18 godzin wyrastania. Mąka Anima di Grano, MIDI, otrzymywana jest ze specjalnie dobranych ziaren spoza Włoch, o dużej zawartości białka gwarantującej doskonałą stabilność i wysoki poziom wchłaniania płynów, co skutkuje doskonałą elastycznością. Jest to idealna mąka do przygotowania włoskiej pizzy (okrągłej, długiej typu „al metro”, pieczonej w formie, na łopacie w stylu rzymskim) czy focacci.

Dostępne w opakowaniach 25 kg.

00 1

lievit. a 20-25°: 10 ore
W 300-310
P/L 0.50-0.070

00 2

lievit. a 20-25°: 14 ore
W 330-340
P/L 0.60-0.70

00 3

lievit. a 20-25°: 18 ore
W 360-370
P/L 0.60-0.70


Mąka na pizzę „Anima di Grano” SLOW

Molino Denti - Farine per Pizza

Mąka na pizzę doskonała do przygotowywania ciasta wymagającego ponad 18 godzin wyrastania. Mąka Anima di Grano SLOW otrzymywana jest ze specjalnie dobranych ziaren spoza Włoch o dużej zawartości białka zwiększającej elastyczność, której wymagają ciasta o długim czasie wyrastania. Jest to idealna mąka do przygotowywania włoskiej pizzy (okrągłej, długiej typu „al metro”, pieczonej w formie) oraz ciast naduwodnionych. Doskonale nadadzą się również jako wzmocnienie innych rodzajów mąki.

Dostępne w opakowaniach 25 kg.

0 4

lievit. a 20-25°: 18 ore
W 360-370
P/L 0.60-0.70

0 M

lievit. a 20-25°: 20 ore
W 340-380
P/L 0.50-0.70

0 M2

lievit. a 20-25°: 24 ore
W 390-410
P/L 0.62-0.68


Mąki na pizzę „Anima di Grano”

Specjalna mąka z pszenicy zwyczajnej typu 00 na pizzę, z „certyfikatem właściwości” odpowiadających parametrom jakościowym i wymogom określonym w oficjalnej specyfikacji dotyczącej przygotowywania Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej. Autentyczny aromat, smak i chrupkość.

Dostępna w opakowaniach 12,5 kg i 25 kg.

W 300-310

P/L min. 0.60