Farinhas obtidas de variedades de trigo cuidadosamente selecionadas para garantir, com constância, resultados de altíssima qualidade, versatilidade e simplicidade de utilização.

Uma linha de farinhas profissionais dedicada aos confeiteiros mais exigentes, que inclui todas as farinhas úteis para produzir do melhor modo todas as preparações para confeitaria e produtos de confeitaria. Massa podre, biscoitos, massa folhada, tortas e produtos de longa fermentação podem ser realizados da melhor forma com as Farinhas de Matilde: muito equilibradas, constantes, desenvolvidas em colaboração com os melhores mestres confeiteiros italianos. A qualidade dos trigos e a constância do rendimento, particularmente importantes na confeitaria, são garantidas pela experiência, pelo cuidado e pela tecnologia de moedura de Molino Denti.

Disponíveis em formato de 12,5kg e de 25kg.

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Farinhas de Matilde para a Confeitaria

MASSA PODRE

força: W 140-160
estendibilidade P/L 0.70-0.80

MASSA FOLHADA

força: W 300-350
estendibilidade P/L 0.55-0.70

TORTAS E DOCES FRITOS

força: W 270-300
estendibilidade P/L 0.80-1.20

CROISSANT

força: W 360-390
estendibilidade P/L 0.60-0.70

FERMENTADOS

força: W 400-430
estendibilidade P/L 0.60-0.75

Farinhas de Matilde para Massa Fresca

MASSA FRESCA

Farinha ideal para massa fresca tradicional, massa recheada e massa no extrusor, para preparações manuais e por meio de amassadeiras e extrusoras. A altíssima pureza destas farinhas garante uma coloração mais amarela à massa fresca. Disponível nas variantes:

 

Folhada

força: W 210-240
estendibilidade P/L 0.70-1.2

 

Calibrada
força: W 180-240
estendibilidade P/L 0.60-0.80

 

Granito
força: W 160-200
estendibilidade P/L 0.60-0.80