Uma seleção completa e diversificada: 10 tipologias capazes de adaptarem-se a qualquer “ideia” de pizza, enriquecendo sem alterar o resultado, garantindo estabilidade e repetibilidade da massa.

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Farinhas para Pizza "Anima di Grano": FAST

Molino Denti - Farine per Pizza

Farinhas para pizza ideais para a preparação de massas diretas de breve duração ou que requerem fermentação até 8 horas. As farinhas Anima di Grano, FAST, são obtidas de uma atenta seleção de trigos italianos e estrangeiros cuidadosamente misturados para garantir a constância do produto. O bom conteúdo de glúten torna estas farinhas versáteis e ideais para a preparação de pizza italiana no prato, pizza no tabuleiro e focaccia.

Disponíveis em formato de 25kg.

00 N

lievit. a 20-25°: 4 ore
W 180-210
P/L 0.60-0.80

00 V

lievit. a 20-25°: 6 ore
W 210-240
P/L 0.50-0.80

00 A

lievit. a 20-25°: 8 ore
W 250-260
P/L 0.50-0.60


Farinhas para Pizza "Anima di Grano": MIDI

Molino Denti - Farine per Pizza

Farinhas para pizza ideais para a preparação de massas que requerem tempos de fermentação de 10 a 18 horas. As farinhas Anima di Grano, MIDI, são obtidas de uma cuidadosa seleção de trigos estrangeiros com elevado conteúdo proteico para garantir uma ótima estabilidade e uma alta absorção de líquidos, favorecendo a estendibilidade ótima. Estas farinhas são ideais para a preparação de pizza italiana no prato, pizza de metro, pizza no tabuleiro, pizza de pá à romana e focaccia.

Disponíveis em formato de 25kg.

00 1

lievit. a 20-25°: 10 ore
W 300-310
P/L 0.50-0.070

00 2

lievit. a 20-25°: 14 ore
W 330-340
P/L 0.60-0.70

00 3

lievit. a 20-25°: 18 ore
W 360-370
P/L 0.60-0.70


Farinhas para Pizza "Anima di Grano": SLOW

Molino Denti - Farine per Pizza

Farinhas para pizza ideais para a preparação de massas que requerem tempos de fermentação superiores às 18 horas. As farinhas Anima di Grano, SLOW, são obtidas de uma cuidadosa seleção de trigos estrangeiros para dar elevado conteúdo proteico, indispensável para favorecer a estendibilidade necessária para massas com longos tempos de maturação. Estas farinhas são aconselhadas para a preparação de pizza italiana no prato, pizza de metro, pizza no tabuleiro e para massas de alta hidratação. Ideais também para o reforço de outras farinhas.

Disponíveis em formato de 25kg.

0 4

lievit. a 20-25°: 18 ore
W 360-370
P/L 0.60-0.70

0 M

lievit. a 20-25°: 20 ore
W 340-380
P/L 0.50-0.70

0 M2

lievit. a 20-25°: 24 ore
W 390-410
P/L 0.62-0.68


Farinhas para Pizza "Anima Verace"

Farinha de trigo macio tipo 00 especial para pizza, com “certidão de idoneidade ” como farinha que satisfaz os parâmetros de qualidade e os requisitos estabelecidos pela disciplina oficial de realização da Verdadeira Pizza Napolitana. Perfume, sabor e crocância realmente verazes.

Disponível em formato de 12,5kg e de 25kg.

ANIMA VERACE

W 300-310

P/L min. 0.60