Aus sorgfältig ausgewählten Getreidesorten gewonnene Mehle, die entwickelt wurden, um stets hohe und gleichbleibende Qualität, Vielseitigkeit und Einfachheit bei der Verwendung zu gewährleisten.
Eine Linie von Mehlen für den professionellen Gebrauch für die anspruchsvollsten Konditoren. Hier finden Sie alle nützlichen Mehle für die beste Zubereitung von Konditoreiwaren und Süßwaren. Mürbeteigprodukte, Kekse, Blätterteigprodukte, Torten und Produkte mit langer Gärzeit können mit den Mehlen der Linie Farine di Matilde aufs Beste erzeugt werden: sie sind ausgewogen, mit stets gleicher Qualität und wurden in Zusammenarbeit mit den besten Konditoren Italiens entwickelt. Die Qualität der Getreidesorten und die stets gleiche Ergiebigkeit, zwei besonders wichtige Faktoren im Bereich Konditoreiwaren, sind durch die Erfahrung, die Sorgfalt und die Technologie in Bezug auf die Mahlverfahren von Molino Denti gewährleistet.
Im Format zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich.
Matilde Mehl für Backwaren
MÜRBETEIG
Hauptmerkmal: W 140-160
Dehnbarkeit: P/L 0.70-0.80
BLÄTTERTEIG
Hauptmerkmal: W 300-350
Dehnbarkeit: P/L 0.55-0.70
TORTEN UND AUSGEBACKENE SÜSSWAREN
Hauptmerkmal: W 270-300
Dehnbarkeit: P/L 0.80-1.20
CROISSANT
Hauptmerkmal: W 360-390
Dehnbarkeit: P/L 0.60-0.70
HEFETEIGPRODUKTE
Hauptmerkmal: W 400-430 Dehnbarkeit: P/L 0.60-0.75
Matilde Mahlzeit für Frische Teigwaren (für frische Nudeln)
FRISCHE NUDELN
Das ideale Mehl für die herkömmlichen frischen Nudeln, für gefüllte Teigwaren, für handgemachte und mit Teigknet- und -ziehmaschinen auszuführende Zubereitungen. Die große Reinheit dieser Mehle verleiht den frischen Teigwaren eine noch gelbere Farbe. In folgenden Varianten erhältlich:
Hauptmerkmal: W 210-240
Dehnbarkeit: P/L 0.70-1.2
Kalibriert forza: W 180-240
Dehnbarkeit:: P/L 0.60-0.80
Granita: W 160-200
Dehnbarkeit: P/L 0.60-0.80