Rezepte für professionelle Konditoreiwaren

Rezepte für die professionelle Herstellung von Croissants, Torten, Keksen, Basisteigen und sonstigen Konditoreiprodukten, die eigens für die Verwendung von Mehlen, Mischungen und Halbfertigprodukten der Produktauswahl von Molino Denti entwickelt wurden.

Himbeerröschen

Mehl: 00S

Cantucci (trockene Kekse mit Mandeln)

Mehl: INFIBRA 1/210 KM0 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Blätterteig

Mehl: INFIBRA 1/300 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Feiner Mürbeteig KM0

Mehl: INFIBRA 1/210 KM0 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Butterzopf

Mehl: INFIBRA 2/230 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Einfache Brioches

Mehl: INFIBRA 1/300 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Croissants, indirekte Methode

Mehl: INFIBRA 1/380 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Croissants, direkte Methode

Mehl: INFIBRA 1/380 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Weicher, gefüllter Kranzkuchen

Mehl: INFIBRA 1/300 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Rosettentorte und gefüllte Zöpfe nach Art von Teresina, indirekte Methode

Mehl: INFIBRA 1/300 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore

Marmorkuchen mit Butter und Trockenobst

Mehl: INFIBRA 2/230 Ricetta di: Andrea Pau, mastro panificatore