Harina selección Denti para PAN
Recomendada para la preparación de cualquier tipo de pan que no requiera tiempos excesivamente largos de elaboración. Es adecuada para usarse con máquinas de pan y puede usarse también añadiendo semillas u otros condimentos.
Harina de grano tierno TIPO 00
Fuerza: W 220-250
Extensibilidad P/L: 0.70-1.00
Harina selección Denti para REPOSTERÍA
Recomendada para la preparación de dulces con bizcocho, tartas y dulces secos, mejorando su sabor y su friabilidad. Sus características facilitan la mezcla con otros ingredientes que, por lo general, forman parte de la repostería, en concreto huevos y mantequilla, lo que permite además la absorción de una mayor cantidad de líquidos.
Harina de grano tierno TIPO 00
Fuerza: W 190-210
ExtensibilidadP/L: 0.50-0.70
Harina selección Denti para PIZZA
Fácil de usar y recomendada para la preparación de pizzas redondas y en bandeja de horno, focaccia, gnocco y masas que requieren de fermentación hasta aproximadamente 5 horas (a temperatura ambiente). Los granos de trigo escogidos para esta harina confieren a las masas preparadas con Harina FSD para pizza una gran elasticidad en la elaboración, y a los productos acabados les da un delicado sabor a trigo.
Harina de grano tierno TIPO 0
Fuerza: W 250-270
Extensibilidad P/L: 0.50-0.70
Harina selección Denti para PASTA FRESCA
Recomendada para la preparación de todos los tipos de pasta fresca y pasta rellena donde se requiere una masa fácil de extender, ya sea manualmente o a máquina, que no se rompa ni se contraiga y que mantenga el color amarillo natural de los huevos. Se recomienda, además, para la elaboración de piadina típica de Emilia-Romaña.
Harina de grano tierno TIPO 00
Fuerza: W 200-220
Extensibilidad P/L: 0.50-0.90
Harina selección Denti MANITOBA
Indispensable para elaboraciones que requieren tiempo de fermentación elevados, como bizcochos y masas con proceso indirecto. Sus características hacen que sea ideal para dar fuerza a las masas, garantizando rendimiento y desarrollo y una mayor absorción de líquidos.
Harina de grano tierno TIPO 0
Fuerza: W 330-370
Extensibilidad P/L: 0.50-0.70
Harina selección Denti SPOLVERINA
Harina creada específicamente para facilitar la preparación de masas de pizza y otros productos con el rodillo. Spolverina evita que la masa se pegue a la superficie, no produce polvo y aporta un gran aroma al producto
Harina de grano tierno TIPO 00
Harina selección Denti FRITTODORO
Ideal para empanar cualquier alimento que se vaya a freír, como pescado, carne, verduras, etc. Frittodoro evita la absorción de aceite, permitiendo que la fritura quede siempre crujiente, de fácil digestión y ligera.
Mezcla de harinas