INGREDIENTI

- 1 kg Gluten Free Pane

- 1 kg Acqua calda (37°C)

- 100 g Olio extravergine d'oliva 

- 25 g Sale

- 20 g Lievito di birra liofilizzato 

 

Topping:

 

- semi di papavero

PROCEDIMENTO

Porre in planetaria attrezzata con foglia Gluten Free Pane tutti gli ingredienti (con l’eccezione del topping), per 5 minuti (l’impasto deve essere omogeneo). 

Con siringatrice o Sac a poche con foro piccolo, formare il grissino ponendolo su teglia forata con carta da forno e guarnire con semi di sesamo.
Far lievitare a 30°C e 65 % U.r. per 35 minuti circa. 

Cuocere in Rotor con vapore a 270°C per 20 minuti circa.