Corso professinale
In sede
September 10, 2024
Durata: 48 hours
Un’occasione formativa imperdibile, dove i nostri tecnici esperti di pasticceria e panificazione Sandra Arcidiacono e Fabio Speranza ti guideranno nella preparazione della pizza, da quella contemporanea a quella in pala.
Andremo ad utilizzare le nostre farine della linea pizza, come Anima Verace, Anima di Grano SLOW, e le farine della linea INFIBRA con germe di grano tostato, come la nuovissima Tipo 2 W300 e la Crokkia.
Con step pratici e chiari, risponderanno ai tuoi dubbi e ti sveleranno i loro segreti per la realizzazione e presentazione di x ricette dall'impasto fino alla cottura.
Questo corso è dedicato esclusivamente ai professionisti dell’arte bianca.
Cost: €80.00 + VAT 22%
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Il corso si svolgerà in due giornate
Martedì 10/09 - preparazione dell'impasto diretto per la pizza classica al piatto, gestione e preparazione dei prefermenti a caldo e freddo per pizza contemporanea e pizza in pala.
Mercoledì 11/10 - rinfresco dei prefermenti, impasto della pizza in pala, varie tecniche di stesure, cottura dei prodotti, gestione dei forni, dell'abbattimento e rigenero del prodotto.
Location del corso:
Molino Denti Lab - Laboratorio di Vicofertile, Strada Bergonzi 54 (PR)
Cosa troverai incluso in questo corso?
Il vitto e l’alloggio durante il periodo del corso sono esclusi.
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Qualità impeccabile e la varietà delle loro farine, che permettono di creare ricette sempre nuove. Disponibilità e il supporto tecnico del team, consigliando vivamente questo fornitore a chi cerca affidabilità e attenzione alle esigenze dei clienti. Grazie a Molino Denti, siamo in grado di offrire ai nostri clienti prodotti da forno di altissima qualità che conquistano il palato fin dal primo assaggio. Siamo certi che anche voi rimarrete entusiasti della loro ineguagliabile farina!
Panificio Cafissi srl
Flours for pizzas
Pizza flour ideal for the preparation of dough that requires leavening times from 10 to 18 hours. The flours are held by selected grains esters with a high content of gluten that guarantees excellent stability and a high absorption of liquids favoring an excellent extensibility. The dough after cooking is more fragrant and digestible, ideal for preparing pizza on a plate or pizza by the meter. Leavening 10-18 hours.
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