Farine per pizza ideali per la preparazione di impasti che richiedono tempi di lievitazione dalle 10 alle 18 ore.
Le farine Anima di Grano MIDI, sono ottenute dall’accurata selezione di grani esteri con alto contenuto proteico
per garantire un’ottima stabilità e un alto assorbimento di liquidi, favorendo l’estensibilità ottimale.
Queste farine sono ideali per la preparazione di pizza italiana al piatto, pizza al metro, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e focacce.
00 1 - lievit. a 20-25°: 10 ore - W 300-310 P/L 0.50-0.070
00 2 - lievit. a 20-25°: 14 ore - W 330-340 P/L 0.60-0.70
00 3 - lievit. a 20-25°: 18 ore - W 360-370 P/L 0.60-0.70
