the recipe
Ingredients
- 500 g Farina Primamacina frolla
- 500 g Farina Primamacina noir
- 600 g Burro
- 400 g Zucchero semolato
- 100 g Uovo
- 80 g Tuorlo
- 8 g Baking
- 3 g Sale
- 200 g Granella di pistacchio
Other
Procedure
- Inserire in planetaria con foglia tutti gli ingredienti (il burro deve essere a t.ambiente) tranne la granella di pistacchio.
- Lavorare brevemente per ottenere un composto omogeneo.
- Inserire la granella di pistacchi e lavorare brevemente solo per distribuirli nell’impasto.
- Mettere a raffreddare in frigo per 15 minuti circa.
- Formare dei filoncini di pasta, passarli nello zucchero semolato e porli in frigo o brevemente in abbattitore.
- Tagliare con tranciante o coltello delle rondelle di frolla dello stesso spessore e mettere in teglia.
- Cuocere a 165 gradi in forno ventilato per 15 minuti circa, aprendo la valvola dopo i primi 3 minuti di cottura.
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