the recipe
ingredienti
- 1000g Farina 0M2
- 650g Acqua (65%)
- 2g Lievito di birra fresco (0,2%)
- 25g Sale (2,5%)
- 25g Olio (2,5%)
Other
Procedimento
- Una volta chiuso l’impasto, attendere 10 minuti e stagliare le palline del peso desiderato.
- Mettere in cassette e porre in frigo a 4 gradi.
- I panetti possono essere lavorati a 24 ore o a 48 ore.
- Mettere gli impasti a temperatura ambiente 4 ore circa prima della cottura.
Other
Recipe created by
Mirko Chinzi
ESPERTO DI MOLINO DENTI
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