the recipe
Ingredienti Biga
- 1200g Farina 0+340
- 540g Acqua
- 12g Lievito di Birra
Ingredienti Impasto
- 2800g Primamacina Pane
- 12g Malto
- 28g Lievito di Birra
- 2000g Acqua
- 80g Sale
Procedimento Biga
- Impastare la biga e porre a riposare 18 ore a 18 gradi.
Procediemtno Im
Recipe created by
Alessandro Bresciani
ESPERTO DI MOLINO DENTI
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