Pane Tipo2 con Biga al 50%
Per Denti Lab, il tecnico Alessandro Bresciani realizza pane con infibra Tipo2 W 380 con Biga al 50%
Infibra
Type 2 | W380
W380 | Type '2' soft wheat flour for professional use, with toasted wheat germ added. Ideal for bread, pizza, fresh pasta and big leavened with long rising times.
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ingredienti Biga
- 2000g Farina Infibra Tipo2 W380
- 1000g acqua
- 20g lievito di birra
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Alessandro Bresciani
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