la ricetta

Altro

• Inserire la farina nell’impastatrice, aggiungere l’acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto grezzo e ancora molto granuloso.
• Per capire quando l’impasto è pronto per essere trafilato in macchina prenderne in mano una parte e comprimerla con le dita: se si compatta con una consistenza gommosa, allora è pronto per essere trafilato; se risulta troppo sabbioso, allora aggiungere qualche grammo di liquido ed impastare fino ad ottenere le caratteristiche di un impasto da trafilare.
• Se l’impasto è pronto, procedere alla trafilatura in macchina.