Pasticceria
Cake Vaniglia
Il nostro tecnico Sandra Arcidiacono realizza la Cake Vaniglia con la nostra linea INFIBRA PRIMAMACINA LIEVITATI
Infibra
Primamacina Lievitati
W400-W430 | Farina di grano tenero per uso professionale, ideale per prodotti lievitati, prodotti sfogliati, preparazione di bighe e prefermenti.
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INGREDIENTI
- 500 g Tuorli
- 680 g Zucchero semolato
- 385 g Panna
- 16 g Baking
- 8 g Vaniglia estratto
- 165 g Burro liquido
- 530 g Farina "Primamacina lievitati"
PROCEDIMENTO
- Mescolare tuorli e zucchero, poi aggiungere panna e vaniglia.
- Aggiungere farina, baking (già mescolati fra loro) e burro liquido a 40/45 gradi.
- Riempire pirottini monoporzione con sac a poche e cuocere 20 minuti circa a 180 gradi.
- Non è un cake da sospensione ma appena sfornato si può siringare con marmellata o cioccolato. Se non si può cucinare subito, passare in frigo per 1 ora.
- Per la versione al cacao, sostituire il 10% di farina con il cacao.
SANDRA ARCIDIACONO
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